К сожалению ни в gEdit, ни в Leafpad я не нашёл функции, которая бы могла сказать в какой кодировке находится файл. Но на выручку, как всегда приходить консоль:
file -i file.txt
Источник: meandubuntu
(file.txt это файл который нужно проверить, вы введите нужное название файла и путь к нему.)